Cá lóc khô Lệ Thủy Quảng Bình với vị ngọt tự nhiên, dai giòn, gia vị đậm đà. Là món quà biếu ý nghĩa, mang đậm hương vị quê hương.

Cá lóc, hay còn gọi là cá tràu, từ món ăn dân dã nay đã trở thành đặc sản Quảng Bình, chinh phục thực khách bằng hương vị thơm ngon. Cá lóc khô Lệ Thủy có vị ngọt tự nhiên, thịt dai dai, kết hợp với gia vị tẩm ướp đậm đà. Không chỉ là món ăn hấp dẫn, cá lóc khô còn là quà biếu ý nghĩa dành cho người thân, bạn bè sau chuyến du lịch Quảng Bình. Sản phẩm cá lóc khô tẩm gia vị của HTX Ngư Nam, đạt tiêu chuẩn OCOP 3 sao cấp tỉnh, đã khẳng định chất lượng và được người tiêu dùng yêu thích.

Cá Lóc khô tẩm gia vị

Cá Lóc Khô Tẩm Gia Vị Lệ Thủy: Bí Quyết Chế Biến Truyền Thống

Mặc dù có vẻ đơn giản, nhưng để tạo ra thành phẩm cá khô ngon, người làm cần phải nắm vững bí quyết. Bí quyết ấy bắt đầu từ khâu lựa chọn nguyên liệu: cá phải còn sống, đánh vảy, làm sạch nội tạng, bỏ đầu mang và vây. Sau khi rửa sạch và để ráo, cá được khử mùi tanh bằng rượu quê. Điểm đặc biệt trong cách làm cá lóc khô của người dân Lệ Thủy là khứa dọc đều lên cá để gia vị thấm sâu, đồng thời lấy đi tia máu bám sát sống lưng, tạo nên hương vị đặc trưng.

Cá được làm sạch, tẩm ướp gia vị theo công thức đặc trưng của miền Trung, không sử dụng phẩm màu hay hóa chất bảo quản, sau đó được phơi nắng dưới bầu trời nắng gió, cát trắng của vùng đất nắng gió.

Nắng gió lào rực rỡ, phơi lên cát trắng mênh mông.

Dưới nắng gió Miền Trung, những con cá lóc tươi ngon được phơi khô một cách tỉ mỉ, trở đều từng miếng, để thịt cá se lại, trong veo, dậy mùi thơm đặc trưng. Quá trình phơi khô kéo dài từ 3 đến 4 ngày, mang đến những con cá lóc khô Lệ Thủy vàng ươm, thơm ngon, chinh phục mọi thực khách. Không chỉ nhờ kinh nghiệm của người dân địa phương, mà chính nắng gió miền Trung đã tạo nên thương hiệu cá lóc khô Lệ Thủy nổi tiếng gần xa.

Thịt cá săn chắc, trong veo, màu sắc tự nhiên.

Cá được phơi nắng dưới lớp màng kín chống bụi, sau khi đạt độ khô cần thiết, sẽ được đưa vào kho, đóng gói hút chân không để bảo quản lâu hơn, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Món ngon từ cá lóc khô

Khô cá là món ăn dân dã, dễ chế biến, có thể nướng, chiên giòn, hoặc biến tấu thành nhiều món hấp dẫn như khô cá rang tỏi, gỏi xoài khô cá, khô cá chiên dấm đường, khô cá kho thơm, rim chua ngọt, nấu canh chua,… Bạn có thể thưởng thức khô cá cùng cơm trắng nóng hổi hoặc kết hợp với các món ăn khác để tạo nên bữa ăn ngon miệng cho cả gia đình.

Chiên cá lóc khô, bạn nên ngâm miếng khô trong nước nóng khoảng 20 phút để mềm trước khi chiên. Tránh chiên quá lâu, sẽ khiến cá khô cứng và mất ngon. Nướng cá lóc khô, bạn có thể bỏ qua bước ngâm nước.