Làng Tân An, hay còn gọi là Ba Phường, nằm nép mình bên sông Gianh thơ mộng, cách thị xã Ba Đồn 4km. Nơi đây nổi tiếng với nghề làm bánh tráng truyền thống, mang nét độc đáo của làng quê Việt Nam.

Nằm nép mình bên dòng sông Gianh thơ mộng, làng Tân An (còn được gọi là Ba Phường, Lộc Điền hay “phường bún bánh”) mang nét đẹp truyền thống của làng quê Việt Nam, đặc biệt với nghề làm bánh tráng. Phong cảnh thanh bình của Tân An chính là tiềm năng to lớn để phát triển du lịch làng nghề Quảng Bình, thu hút du khách đến khám phá nét đẹp văn hóa đặc sắc nơi đây.

Làng Tân An hiền hòa, nép mình bên dòng sông Gianh thơ mộng.

Nằm cách thị xã Ba Đồn 4km về phía Tây, làng Tân An thuộc xã Quảng Thanh. Du khách có thể thuê xe máy hoặc ô tô tại Quảng Bình để di chuyển đến đây. Từ thành phố Đồng Hới, bạn đi theo quốc lộ 1A hướng Bắc đến thị xã Ba Đồn, sau đó rẽ vào quốc lộ 12A qua cầu Quảng Hải. Làng Tân An nằm ngay dưới chân cầu, với tổng quãng đường khoảng 50km.

Nơi đây là cái nôi của nghề bánh tráng, đã hun đúc truyền thống từ hơn một thế kỷ.

Du lịch Quảng Bình, ghé thăm xã Quảng Thanh để khám phá bí mật làm bánh truyền thống và thưởng thức bánh tráng Tân An nổi tiếng. Vị giòn tan, thơm nồng đặc trưng của nắng gió Quảng Bình sẽ khiến bạn say mê. Bánh tráng Tân An không chỉ là món ngon, mà còn là quà tặng ý nghĩa, mang theo hương vị quê hương và tấm lòng của người Quảng Bình. Hãy mang theo hương vị đặc biệt này về cho gia đình và bạn bè, để họ cùng cảm nhận nét đẹp ẩm thực của vùng đất nắng gió.

Nằm ẩn mình giữa dòng chảy thời gian, làng Tân An từng nổi tiếng với nhiều sản phẩm như bánh tráng, bánh ướt, bún và bánh chưng. Tuy nhiên, theo thời gian, làng chỉ còn giữ lại nghề làm bánh tráng, trong đó, bánh tráng mè xát trở thành sản phẩm đặc biệt nhất. Nguồn gốc nghề làm bánh ở Tân An vẫn là một ẩn số, ngay cả những bậc cao niên trong làng cũng chỉ biết rằng nó đã gắn liền với lịch sử hàng trăm năm của làng.

Phong cảnh làng quê thanh bình

Hơn một thế kỷ qua, nghề làm bánh đa đã trở thành mạch nguồn nuôi sống bao thế hệ người dân làng quê ven sông Gianh. Nơi đất đai nghèo nàn, ít phù hợp với canh tác, bánh đa trở thành “của báu” mang lại thu nhập chính cho người dân. Gắn bó với thương hiệu bánh đa Tân An danh tiếng của cha ông, họ vẫn miệt mài giữ lửa nghề truyền thống, dẫu thời gian trôi qua, bao thăng trầm đã đến và đi. Bánh đa mè xát, với hương vị mặn mà đặc trưng, là kết tinh của lòng yêu nghề, sự kiên trì và truyền thống lâu đời của người dân làng quê.

Bánh tráng Tân An, hương vị Quảng Bình đậm đà, giòn tan trong từng miếng, mang theo nắng gió quê hương.

Bánh quê hương tưởng chừng đơn giản nhưng ẩn chứa sự tinh tế của người làm bánh. Từ việc chọn gạo ngon, ngâm, sàng lọc, vo kỹ đến xay nhuyễn, mỗi công đoạn đều cần sự tỉ mỉ. Lớp mè xát vỏ, được trộn với bột nước, quyết định vẻ ngoài và hương vị của bánh. Tỉ lệ mè quá đậm sẽ lấn át vị gạo, quá nhạt lại thiếu hấp dẫn. Bí quyết của bánh Tân An là 10 lon gạo kết hợp với 1,5 đến 2 lon mè, tạo nên sự hài hòa giữa hương thơm nếp gạo và vị bùi ngậy của mè, mang đến một chiếc bánh thơm ngon trọn vẹn.

Bánh tráng Tân An được tạo nên từ sự kết hợp hoàn hảo giữa công thức truyền thống và kỹ thuật phơi nắng tinh tế. Sau khi được tráng mỏng, mỗi chiếc bánh như một tấm lụa trắng tinh khôi, nhưng hành trình để trở thành món ngon độc đáo mới chỉ bắt đầu. Công đoạn phơi nắng là “chìa khóa” quyết định chất lượng của bánh. Nắng đủ sẽ mang đến cho bánh sự khô dai, dậy mùi thơm đặc trưng của gạo và vừng. Bánh phơi nắng quá sẽ trở nên giòn và dễ vỡ, trong khi bánh thiếu nắng lại thiếu mùi thơm, ỉu xìu và dễ hỏng. Vào những ngày nắng đẹp, khắp làng quê, những phên bánh tráng cong tròn được trải đều, như một tấm thảm trắng lấp lánh dưới nắng vàng. Dù trải qua quá trình phơi nắng kéo dài, bánh tráng Tân An vẫn giữ trọn vẹn độ dai, dòn vừa phải, không hề bị dẻo dù bảo quản trong nhiều tháng.

Nghề truyền thống vẫn được lưu giữ, nỗ lực và tâm huyết của người dân nơi đây thắp sáng ngọn lửa nghề, truyền tải giá trị văn hóa qua từng sản phẩm.

Bánh mè xát, một đặc sản của Tân An, không chỉ là một cái tên mà là cả một gia đình gồm ba loại bánh độc đáo, mỗi loại mang một hương vị và diện mạo riêng biệt. Bánh mè xát mỏng, với đường kính khoảng 20cm, là lớp vỏ mỏng tang được tráng từ bột gạo trộn mè mịn, thích hợp làm ram cuốn hay bánh cuốn, kết hợp với rau, thịt, cá tạo nên món ăn hấp dẫn. Bánh mè xát dày, mang nét truyền thống, là loại bánh tráng nướng, lớp mè vàng nâu óng ả, tạo nên vẻ ngoài bắt mắt. Cuối cùng, bánh mè xát đường, với vị ngọt thanh dịu nhẹ, là lựa chọn tuyệt vời cho những lúc nhâm nhi, thư giãn.

Ghé Tân An, đừng quên mua bánh tráng thơm ngon làm quà cho người thân và bạn bè!

Làng Tân An, với hơn 200 hộ làm bánh, từng phụ thuộc vào thời tiết và phương thức thủ công, dẫn đến sản lượng nhỏ lẻ, giá cả bấp bênh. Nông dân phải chạy đôn chạy đáo tìm mối, chịu cảnh ép giá từ thương lái, thị trường giới hạn trong phạm vi địa phương.

Nhận thức rõ tầm quan trọng của thị trường, người dân làng nghề Tân An đã chủ động chuyển đổi, chuyên môn hóa và ứng dụng cơ giới hóa để nâng cao năng suất, chất lượng và tính thẩm mỹ cho sản phẩm. Bước ngoặt đến vào tháng 10 năm 2010, khi hợp tác xã bánh mè xát ra đời, đưa thương hiệu bánh mè xát Tân An vươn xa, không chỉ phủ sóng khắp tỉnh mà còn chinh phục thị trường miền Trung và xuất khẩu sang Lào, Thái Lan.