Mùa thu về, du khách đến Quảng Bình sẽ dễ dàng bắt gặp nấm Tràm được bày bán khắp các chợ. Loại nấm này thường mọc trên sườn đồi, ven suối vào mùa mưa ẩm, tạo nên đặc sản độc đáo của vùng đất này.
Mùa thu về, du khách đến Quảng Bình sẽ dễ dàng bắt gặp món ăn độc đáo, chỉ phổ biến ở miền Trung, đặc biệt là Thừa Thiên Huế và Quảng Bình, đó là nấm Tràm. Loại nấm này còn được tìm thấy ở một số vùng miền Nam như Phú Quốc và Hà Tiên, nhưng không phổ biến bằng.
Nấm tràm được đặt tên như vậy bởi môi trường sống độc đáo của nó – chỉ mọc trên lá và thân cây tràm.
Nấm tràm, như tên gọi, chỉ sinh trưởng trên lá cây và thân cây Tràm, thường xuất hiện trên sườn đồi hoặc ven suối khi thời tiết ẩm ướt, mưa nhiều và có nắng. Điều kiện lý tưởng này tạo điều kiện cho nấm tràm phát triển mạnh mẽ, mang đến hương vị đặc trưng cho món ăn.
Nấm tràm chỉ xuất hiện hai mùa trong năm, vào khoảng tháng 4 và tháng 7, tháng 8 âm lịch. Mùa nấm ngắn ngủi, chỉ kéo dài dăm bảy ngày sau mỗi đợt mưa.
Nấm tràm chỉ xuất hiện hai lần trong năm, vào khoảng tháng 4 và từ tháng 7 đến tháng 8 âm lịch.
Mùa nấm tràm về, khung cảnh trên những đồi tràm náo nhiệt như hội. Người người hối hả bới lá, tìm kiếm những bông nấm múp máp đáng yêu với chiếc mũ tím xinh xắn. Nấm non mang vị ngọt thanh, thơm ngon khó cưỡng. Lớn lên, nấm tràm như những chiếc dù nâu nhạt, vị ngọt nhường chỗ cho vị đắng thanh. Tuổi thọ của nấm ngắn ngủi, chỉ vỏn vẹn vài ngày. Chính vì thế, những người bán nấm phải thường xuyên lên đồi, tận dụng thời gian ngắn ngủi để thu hoạch những món quà thiên nhiên thơm ngon này.
Nấm tràm bé nhỏ, mũ tím xinh xắn, trông thật đáng yêu với dáng vẻ múp máp.
Nấm tràm, sau khi được thu hoạch, sẽ được chế biến cẩn thận để loại bỏ vị đắng. Phần chân nấm được gọt bỏ, lớp màng bên ngoài được cạo sạch. Sau đó, nấm được rửa sạch với nước lạnh, ngâm trong nước muối nhạt khoảng 5 phút để loại bỏ chất nhớt. Với chỉ một ít nấm tràm, rau lang hoặc rau muống, ruốc, lá lốt và lá trơng, bạn đã có thể nấu một nồi canh thơm ngon, đậm đà bản sắc quê hương. Hương vị đặc trưng của nấm tràm cùng với sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu khác tạo nên một món ăn hấp dẫn, khiến bữa cơm thêm ngon miệng.
Món nấm tràm xào rau khoai thơm ngon, hấp dẫn, khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.
Canh nấm tràm là một món ăn độc đáo của Quảng Bình, mang hương vị đặc trưng khó quên. Hương thơm nồng nàn, vị thanh mát cùng sự kết hợp tinh tế của cay, đắng, ngọt, béo tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đầy ấn tượng. Cảm giác đắng ban đầu sẽ nhanh chóng nhường chỗ cho vị ngọt thanh và béo ngậy, để lại dư vị khó phai. Không chỉ thơm ngon, nấm tràm còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị, du khách nên chờ cho vị đắng tan hết trong miệng trước khi uống nước. Ngoài canh, nấm tràm còn có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn khác như cháo, xào, góp phần tô điểm cho nền ẩm thực phong phú của Quảng Bình.
Cháo canh Nấm Tràm
Nấm tràm Quảng Bình là một báu vật ẩm thực và dược liệu quý giá. Không chỉ mang đến hương vị thơm ngon cho nhiều món ăn, nấm tràm còn là vị thuốc tự nhiên, hiệu quả trong việc chữa cảm cúm, nhức đầu, giảm mệt mỏi và đặc biệt là giải rượu. Tinh dầu tràm trong nấm còn có tác dụng bồi bổ nội tạng. Nếu có dịp ghé thăm Quảng Bình vào mùa nấm tràm, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những món ngon độc đáo từ loại nấm quý giá này.